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江西，因为话语权的缺失和老表（老乡）的内敛，这片“物华天宝”的地方，成了“最没存在感”的省份之一。对于吃货来说，最大的损失莫过于跟这里的宝藏美食擦肩而过。
这里的牛肉汤超级实惠，要五六个人吃一份的超级大碗才60块钱，一人份的小碗10块钱就可以了。
一大盆牛肉汤端上来，不是淮南牛肉汤那样清清的汤底，而是浓浓的稠稠的汤，看起来就很有食欲，用勺子捞一下，底下有大半碗都是实实在在的牛肉，这是纯正的牛肉汤，不是用牛牛骨熬的，里面全部是牛肉！
瑞金的牛肉汤真的很特别，牛肉全是块状的瘦肉没有肥肉，而且为了保证口感好不塞牙，它在外面匀匀的裹了一层薄薄红薯淀粉，一口咬下去里面非常的紧实，外面却非常的软滑和香嫩，满嘴都是牛肉香。同时他的汤口感也特别的润口，牛肉汤热腾腾的端上来应该没有放其他佐料。
你需要的调味都是自己加，连姜也是自己亲手磨成姜蓉，非常新鲜。
辣椒酱是用鲜辣椒和辣椒面混合做的，有特殊的鲜辣味，加上蒜泥和香油，再撒上一点葱花，加两勺到牛肉汤里，真的是让人口水止不住的流。
江西人最爱吃拌粉，我觉得瑞金的拌粉和拌面是全江西最好吃的！它不像南昌的拌粉那样油腻，而且加很多酱油黑乎乎看起来没有食欲，瑞金的拌粉非常鲜、滑、白、软，细嫩，热腾腾的拌粉淋一点猪油，再加上秘制辣椒酱，一碗绝对不够吃！
毫不夸张地说，江西瑞金是我觉得最被低估的美食圣地。
因为瑞金临近福建长汀，所以饭菜也融合了福建的风味。
瑞金也有福建的小盅炖汤，原汁原味，里面的肉味特别的香。
三星猪杂汤，这个就有些广东风味了，里面有猪肠猪肝，肉脆又嫩滑。
瑞金属于江西的赣州市管辖，赣州的美食也特别多！三杯鸡就是起源于赣州的宁都县！赣州三杯鸡最正宗，超好吃
赣州是客家之都，这里的客家菜非常有特色，客家肉丸鱼丸都是一绝！特别是这个鱼丸，不像其它地方弹性很大，而是有点软糯有点像棉花糖的感觉，入口又香又滑，非常非常绵软！
赣州的腐皮卷也非常特别，它是用冰镇过的，蘸辣椒酱吃，不仅有一丝丝的辣，而且舌头会凉凉的，停不下口！
江西菜当然少不了辣啦，这个赣州的鱼粉也特别的好吃。米粉铺在最下面，上面铺鱼片，加上辣椒蒜蓉和豆豉蒸，米粉吸饱了辣椒和鱼的鲜，又辣又爽！
1.瓦罐汤，拌粉南昌特色，江西各地可见，瓦罐汤2-12元不等，拌粉2.5-4元不等
我喜欢的香菇肉饼汤。这张图比较真实，就是这样，并没有多少肉╭(￣▽￣)╮还有香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤等等。（百度粘贴下来的）
2.清明果/麻叶果（原答案“艾叶果”是以艾叶为原料制作的，浙江多见。江西基本采用鼠曲草、麻叶，荞麦三种做原料，以下贴上评论区@姚瑶同学的原文，抱歉之前误导各位啦！）
艾叶果。。。科普一下，这类食品分四种：一为清明果，鼠曲草为原料(鼠曲不是水曲！)，青黑色有短纤维，时令性强，不冷冻只有清明节前后才有；二为麻叶果，麻叶为原料，颜色略深于清明果，纤维感更强，无时令；三为荞麦果，荞麦为原料，灰白色无纤维，无时令；四为艾叶果，艾叶为原料，青绿色无纤维，时令性强。江西一般就前三种，艾叶果主要是浙江的(他们称清明果)。
以前都是清明节吃。几乎整个江西都有，形状不同，有些呈球状，有些呈条状，有些呈糍粑状，还有的包馅呈饺子状。比较喜欢包萝卜馅的，余江县（鹰潭下属县）这边把这个叫做“水曲包子”（感谢指正，这个其实是鼠曲草做的，不是水曲，我是音译多来的，丢脸丢脸 ）
清明果（有些面粉味足一点，有些麻叶或鼠曲草味足一点，看配比。麻叶味或鼠曲草足一点的一般比较软，比较青草绿），蘸糖吃。
水曲包子（饺子形状，一般萝卜馅，据吉安朋友说还有藕馅，笋馅，他们还会炸着吃）
3.茄子干，辣椒干，南瓜干，海带干多见于鹰潭，上饶，目前有很多厂家生产茄子干这类，但味道不及各自家里做的十分之一，做得好吃的通常劲道，有弹性，有一点甜味，一点咸味，有辣的和不辣的可选，个人还是喜欢吃辣的。价格十几元到三十几元一斤不等
茄子干，你们在市面上买的，像昌彪、鸽鸽、红叶之类的，是不是重来没有见过茄子是不是！有茄子的才正宗，才好吃哦！买茄子干一定要看里面的糯米馅，馅少就会偏硬不太好吃了，比如这个图1上馅就比较少。另外要尝，看自己口味啦。如果不能尝就只能看图了。
4.麻子，糍粑。经历泡糯米，蒸熟抹油，捶捣，捏成团多道工序，不同于汪涵在《有味》里描述的湖南糍粑会阴干，最后烤着吃，江西人喜欢捏成团后裹一层芝麻和糖，味道也是极好的。因为打麻子（就是捶捣这个步骤）是力气活，从前都是村子里谁家有喜庆事，大家相约打麻子，打累了换人，轮着打，最后做出来了再家家户户送一点，大家都沾喜气。现在多是机器捶打制作，有一些倒是口感差不多。可见于江西各地，鹰潭，上饶，新余，宜春一带都有。从前人工打的麻子是不论价的，都是亲戚朋友送的。现在机器打制的大约两元一个，一个顶饱，男生可能要吃两三个。
麻子此外说到麻子，必须得说一个衍生品，油条包麻子。就是把麻子拉成条大致油条一般长度，再把油条一折。说来也简单，但是味道真的很赞的嘛(ε“)融合了油条的香脆和麻子的香甜，说起来就饿了呢，好吃会上火哈哈～(￣▽￣～)~目前只知道鹰潭、上饶、景德镇有，大约2元一个
5.灯芯糕贵溪特产，感觉坐过经过鹰潭的火车的同学应该听过卖，另外贵溪还有个特产，贵溪捺菜味道也还不错，这两个都比较便宜
6.炸茄夹赣州特色，把茄子切成片，中间加肉末等，裹上面粉，放锅里炸，可做小吃也可做菜，特别在赣县尤为多。说起来好像很容易，食材和火候把握其实还是很难的。除茄夹外，还有类似的辣椒夹，藕夹，腊肉夹，鱼片夹（好像应该叫炸鱼饼，反正都是裹着面粉炸啦）。这个别人请吃的，就不知道价格啦！
7.上饶鸡腿一听就是上饶的嘛，我没在上饶吃过，没有发言权::>_<::，在上饶吃过的人都说好吃，火车站的估计也不正宗，毕竟在那儿等着你的，不是在路边店里慢悠悠烤出来的。七八元一只
8.铅（yan，二声）山烫粉上饶沿山县特色，别处汤粉没有这个味啊，我是吃的铅山人做的但不是在那吃的，五元之内吧
铅山烫粉另外汤粉感觉应该不算什么特色，哪儿都有，不过别处吃米粉的热情绝对没有江西人高插播一个余江泡粉，主要在于海带和豆泡啊！话说以前高中的泡粉特别好吃，尤其是里面的豆泡，于是乎某同学有天和食堂阿姨说一碗粉，不要粉，然后就端着一碗特别香的豆泡回来了(,,,,`)
9.炒粉讲到粉的话，不能少了炒粉啊！江西人啊，不论是南昌九江鹰潭抚州上饶景德镇新余宜春萍乡吉安的，都喜欢争的就是哪里的炒粉最好吃，谁都说自己家里的好吃。比较有名的是萍乡炒粉和南昌炒粉啦，不过萍乡炒粉有点细，作为一个鹰潭人还是喜欢吃炒粗粉啦！【（没有说赣州，是因为没有听赣州同学争过那里的好吃，有次在赣州开发区吃的确实也是不好吃）价格的话5-20不等，单纯吃肉丝炒粉，大概就是5-10块钱】
10.冷粉景德镇特色，粉特别特别的粗，3-8元每碗
11.薯粉饺子赣州石城特色，味道不错，十块一碗，一碗八个还是十个不记得了
薯粉饺子，这张图太清淡了，应该再放点酱油、醋、辣椒，这样才好看好吃嘛( )
12.宁都肉丸【赣州宁都特色，比较有弹性，很顶饱，5-10元】
13.杨梅酒【赣州特色，赣州各县都有，没有酒量的不要轻易尝试，38度，和白酒一样】
14.茶饼不是今天有朋友去九江，都忘记了这个，我喜欢芝麻味，可惜好吃的东西都上火
15.齐云山枣糕是不是顶顶大名，还记得出去实习的时候去崇义看现场，师傅说你知道这是哪里不，齐云山枣糕就是这里的啊！想想就这么久了啊
齐云山南酸枣糕17.豆角干齐云山都上了，我觉得鹰潭的豆角干也能上了─=≡Σ((( つω)つ
鸽鸽豆角干等等，那还有南昌的煌上煌、鹰潭的郑新初牛肉干、大余的多味花生呢！乖乖，累死我了，这些有包装的就不更了啦，对了去绿滋肴就买买这些吧九江茶饼、齐云山枣糕、鸽鸽豆角干、郑新初牛肉、多味花生、贵溪捺菜、酒槽鱼，买来真的会吃，而且味道还可以，什么桂花糕之类的就算了吧！————————————————————————
前面都是小吃之类的，下面说说菜吧江西菜好像都不能构成什么菜系，特点就是喜欢颜色好看，有红有绿[辣椒啦]。有的地方口味会重一点，比较咸和黑[酱油啦]
3.小炒鱼[真的很好吃嘛，貌似赣州兴国的特色菜就是这个]
4.肉沫茄子[作为一个生活成本低的娃真的很喜欢，周边也是很多很喜欢的]
7.米粉蒸肉[每年过年不可少，在蒸肉时高压锅下面放上切好的芋头萝卜，粉蒸肉好时，下面也是一道美味，而且很顶饱]
1.莲花血鸭【一直听说可惜没去吃过，去萍乡的同学可以多多关注】
2.鱼丝【只在赣州吃过，赣县和兴国都有】没有找到想要的图
3.芦溪鱼[已经很勉强了，做法没什么差异，就是在食材上是龙虎山那里的芦溪河里的鱼，如果非要这样说各处都能来个这样的菜]
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